UMA BREVE HISTORIA DO RISOTTO
A palavra risotto provém de dialeto lombardo-piemontês. Que quer dizer uma "sopa enxuta", cremosa, na qual se forma uma liga entre os grãos devido à qualidade do arroz . O brodo e os molhos são absorvidos, mas os grãos não ficam encharcados. Essa é a grande diferença entre os demais tipos de arroz. Essa é a essência do risotto. Somente o italiano conseguiu grãos que, ao cozer, absorvem os sabores e se juntam sem grudar. Outros grãos, mais soltos e secos, ficam encharcados e grudentos, não são um verdadeiro risotto.
O risoto é sem dúvida nenhuma um prato muito apreciado e conhecido internacionalmente. Úmido e cremoso é uma preparação típica da cozinha do norte da Itália.
O risotto ou risoto, na língua portuguesa, nasceu em Milão, e conta a lenda que foi durante uma festa de casamento em 1574. O conhecido Risotto alla Milanese foi inventado pela mão do mestre Valério di Fiandra, responsável pela criação dos vitrais da Catedral de Milão, artista este que era conhecido tanto por suas belíssimas obras de arte, quanto pelo seu bom gosto na gastronomia italiana.
AGORA VAMOS À NOSSA RECEITA!!!!
RISOTO DE LIMAO
INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz arbório
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
¼ de copo de vinho branco seco
Suco e raspas de 2 limoes taiti
1 cebola média
5 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e salvia a gosto
MODO DE PREPARO
Pique a cebola, e refogue Junte o arroz e frite-o.
com a manteiga e o azeite.
Adicione o vinho e deixe evaporar. Junte o caldo, e mexa bem, em fogo alto, até levantar fervura. Acrescente o limão.
Continue mexendo, até que o arroz fique al dente, adicione as raspas de limão.
MEXENDO, MEXENDO, MEXENDO
MEXENDO E MEXENDO!!!
Apague o fogo, adicione o queijo ralado e a manteiga. Misture bem e sirva.
BOM APETITE!!!!
